Allergene

Stoffe, die dem Menschen von außen zugeführt werden und Allergien (Überempfindlichkeitsreaktionen des Immunsystems) auslösen können.
Man unterscheidet zwischen:

• tierischen Allergenen (z.B. Kuhmilcheiweiß, Hühnereiweiß)
• pflanzlichen Allergenen (z.B. Blütenstaub, Weizen, Nüsse)
• chemischen Allergenen (z.B. Amalgan, Kosmetikstoffe)

Derzeit sind ca. 20.000 Allergene bekannt, die meisten bestehen aus Eiweißen.

Siehe dazu auch: Allergenkennzeichnung

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