Allergenkennzeichnung
Die Allergenkennzeichnung ist eine EU-Richtlinie zur Angabe der in Lebensmitteln enthaltenen Zutaten. Die meisten Lebensmittelallergien (ca. 90%) werden durch 12 Allergene ausgelöst, die auf Handels- und Großverbraucherpackungen, unabhängig von ihrer Menge aufgelistet sein müssen. Ebenso müssen alle Einzelbestandteile von zusammengesetzten Zutaten genannt werden.
Zu den 12 Allergenen zählen
- Glutenhaltige Getreide
- Fisch
- Krebstiere (Krusten- und Schalentiere)
- Eier
- Erdnüsse
- Soja
- Milch- und Laktosehaltige Produkte
- Schalenfrüchte
- Sellerie
- Senf
- Sesam-Samen
- Schwefeldioxid bzw. Sulfite ab 10 Milligramm pro Kilogramm oder Liter
Die Kennzeichnung muss im Produktnamen (z.B. Milchschokolade), in der Zutatenliste (z.B. Lecithin aus Ei) oder durch einen gesonderten Hinweis (z.B. bei Wein: enthält Schwefel/ Sulfite) aufgeführt werden. Die Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung ist von der Kennzeichnungspflicht ausgenommen, da das Küchenpersonal gezielt zu enthaltenen Allergenen befragt werden kann.
Über dieses Glossar
Dieses Glossar ist ein Angebot von Dussmann-Service, dem weltweit größten privaten Multidienstleister. Dussmann-Service bietet Integriertes Gebäudemanagement, Technisches Management, Catering (z.B. für Krankenhäuser, Senioreneinrichtungen, Kindergärten, Schulen und Universitäten), Sicherheit & Feuerwehr, Empfangsdienste, Gebäudereinigung, Fahrzeugaufbereitung, Kaufmännisches Management und Energiemanagement für Unternehmen und Institutionen aus den Bereichen Business & Industry sowie Social & Care an.
Dussmann-Service ist international mit vielen Standorten vertreten. In der Hauptverwaltung in Berlin stehen Ansprechpartner für Ihre Anfragen zur Verfügung. Dussmann-Service ist ebenso wie Kursana, Dussmann-Office und Dussmann das KulturKaufhaus ein Tochterunternehmen der Dussmann-Gruppe.