Bacillus cereus
Bakteriengattung und Erreger, der mit dem Essen aufgenommen wird und zu einer Lebensmittelvergiftung führen kann: Optimale Bedingungen zur Vermehrung und Bildung der Bacillus cereus-Gifte sind feuchte, erhitzte Lebensmittel, die nicht sofort verzehrt und bei Temperaturen zwischen 10°C und 55°C gelagert werden. Deshalb sollte man Speisen entweder auf unter 10°C herunterkühlten (Cook & Chill) oder über 65°C warmhalten.
Im Falle einer Lebensmittelvergiftung kommt es zu Erbrechen und Durchfall.
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