Campylobacter

Bakteriengattung und einer der häufigsten Erreger von Magen-Darm-Grippe mit Durchfall und Fieber. Haus- und Nutztiere stellen den natürlichen Lebensraum dieser Bakterien dar. Häufigste Infektionsquellen für den Menschen sind unzureichend erhitztes oder verunreinigte Geflügelfleisch, nicht-pasteurisierte Milch, rohes Hackfleisch und kontaminiertes, nicht-aufbereitetes Trinkwasser. Um Infektionen zu vermeiden, muss Fleisch gründlich durchgegart, Rohmilch abgekocht sowie auf den Verzehr bestimmter roher Lebensmitteln verzichtet werden.

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