Clostridium Botulinum

Bakterienart, deren produziertes Toxin im menschlichen Körper zu schwerer, lebensbedrohlicher Lebensmittelvergiftung führt (Botulismus): Infektionsquellen sind in Dosen / Gläsern haltbar gemachte, kontaminierte Lebensmittel wie Fleisch, Fisch und Gemüse. Zwar wird das Gift des Erregers während des Kochens zerstört, aufgrund der Fähigkeit zur Sporenbildung überleben die Bakterien aber und bilden in sauerstoffarmen Umgebungen erneut Gift. Im Falle einer Vergiftung treten vor allem Lähmungen im ganzen Körper auf, die Therapie kann nur durch ein Antitoxin erfolgen. Aufgeblähte Dosen (Bakterien beulen Dosen durch Gasbildung aus) sollten daher sofort ungeöffnet weggeworfen werden.

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