Farbstoffe
Farbstoffe können Lebensmitteln zugesetzt werden, um deren Farbe bei Lagerungs- und Verarbeitungsprozessen zu erhalten oder zu intensivieren. Diese Lebensmittel wirken für Konsumenten optisch ansprechender, ihre appetitliche Farbe gilt als Beweis für Frische und Qualität.
Man unterscheidet zwischen:
- Natürlichen Farbstoffen (gesundheitlich nahezu unbedenklich)
- Naturidentischen Farbstoffen (gesundheitlich nahezu unbedenklich)
- Synthetischen Farbstoffen (gesundheitlich bedenklich, es gibt von der EU festgelegte Höchstmengenbeschränkungen)
Farbstoffe sind kennzeichnungspflichtige Lebensmittelzusatzstoffe. Sie müssen auf Lebensmitteletiketten mit den ihnen zugeordneten E-Nummern (100-180) deklariert werden.
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