Geschmacksverstärker

Geschmacksverstärker sind chemische Substanzen (Säuren oder Salze), die Lebensmitteln zugesetzt werden, um deren Geschmack und Geruch zu intensivieren. Sie werden künstlich hergestellt und besitzen selbst nur einen geringen bis gar keinen Eigengeschmack. Geschmacksverstärker sensibilisieren die Geschmacksknospen auf der Zunge, so dass der Geschmack des Lebensmittels verstärkt hervorgehoben wird. Geschmacksverstärker zählen zu den kennzeichnungspflichtigen Lebensmittelzusatzstoffen.

Da ihre Wirkung bis heute nicht vollends bekannt ist, speziell die immer wieder nachgesagte Schaffung physischer und/oder psychischer Abhängigkeiten, sind in der hochwertigen Küche und vor allem in der Schul- und Kinderverpflegung unerwünscht. Bio-Lebensmittel enthalten grundsätzlich keine Geschmacksverstärker.

Dieses Glossar ist ein Angebot von Dussmann Service, dem weltweit größten privaten Multidienstleister. Dussmann Service bietet Integriertes Gebäudemanagement, Technisches Management, Catering (z.B. für Krankenhäuser, Senioreneinrichtungen, Kindergärten, Schulen und Universitäten), Sicherheit & Feuerwehr, Empfangsdienste, Gebäudereinigung, Fahrzeugaufbereitung, Kaufmännisches Management und Energiemanagement für Unternehmen und Institutionen aus den Bereichen Industrie- und Verwaltungsmarkt sowie Sozial- und Gesundheitsmarkt an.

Dussmann Service ist international mit vielen Standorten vertreten. In der Hauptverwaltung in Berlin stehen Ansprechpartner für Ihre Anfragen zur Verfügung. Dussmann Service ist ebenso wie Kursana, Dussmann Office und Dussmann das KulturKaufhaus ein Tochterunternehmen der Dussmann Gruppe.