Mise en place
Mise en place bezeichnet die Vorbereitung und Bereitstellung von Zutaten sowie Arbeitsgeräten vor dem eigentlichen Kochen. Dieses insbesondere im normalen Restaurantbetrieb gängige Konzept unterstützt den reibungslosen Koch- und Serviervorgang und ist vor allem aufgrund der Zeitersparnisse bei der Zubereitung mehrerer Gerichte sinnvoll.
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