Regenerationsküche

In Regenerationsküchen werden weitgehend vorgefertigte Speisen vor Ort für die Ausgabe endgegart bzw. wiedererwärmt. Die Vor- und Zubereitung der Gerichte entfällt. Dafür bieten sich sowohl Tiefkühlprodukte (Cook & Freeze) als auch gekühlte Speisen (Cook & Chill) an. Die Speisen weisen eine hohe sensorische Qualität und nur geringe Nährstoffverluste auf. Da dieses Verpflegungssystem keine Komplettküche erfordert, können zudem Kosten für den Geräte- und Personalbedarf eingespart werden.

Dieses Glossar ist ein Angebot von Dussmann Service, dem weltweit größten privaten Multidienstleister. Dussmann Service bietet Integriertes Gebäudemanagement, Technisches Management, Catering (z.B. für Krankenhäuser, Senioreneinrichtungen, Kindergärten, Schulen und Universitäten), Sicherheit & Feuerwehr, Empfangsdienste, Gebäudereinigung, Fahrzeugaufbereitung, Kaufmännisches Management und Energiemanagement für Unternehmen und Institutionen aus den Bereichen Industrie- und Verwaltungsmarkt sowie Sozial- und Gesundheitsmarkt an.

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