Rückstellprobe

Restaurants und Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung sind gesetzlich zu Rückstellproben von allen zum Verzehr angebotenen Speisen verpflichtet. Ab einer Menge von 30 Portionen müssen von den Speisenkomponenten mindestens 100g unmittelbar vor der Ausgabe entnommen und mindestens 4 Tage bei maximal 4°C aufbewahrt werden, um sie auf Verlangen der zuständigen Lebensmittelkontrolleure zur Verfügung stellen zu können. Dussmann-Service hat intern strengere Regularien zur Probenentnahme und den Aufbewahrungszeiten festgelegt.

Dieses Glossar ist ein Angebot von Dussmann-Service, dem weltweit größten privaten Multidienstleister. Dussmann-Service bietet Integriertes Gebäudemanagement, Technisches Management, Catering (z.B. für Krankenhäuser, Senioreneinrichtungen, Kindergärten, Schulen und Universitäten), Sicherheit & Feuerwehr, Empfangsdienste, Gebäudereinigung, Fahrzeugaufbereitung, Kaufmännisches Management und Energiemanagement für Unternehmen und Institutionen aus den Bereichen Business & Industry sowie Social & Care an.

Dussmann-Service ist international mit vielen Standorten vertreten. In der Hauptverwaltung in Berlin stehen Ansprechpartner für Ihre Anfragen zur Verfügung. Dussmann-Service ist ebenso wie Kursana, Dussmann-Office und Dussmann das KulturKaufhaus ein Tochterunternehmen der Dussmann-Gruppe.