Vakuumieren

Konservierungsmethode zur Verlängerung der Haltbarkeit von Lebensmitteln: Häufiger Grund für den Verderb von Lebensmitteln ist der Kontakt mit Luftsauerstoff. Beim Vakuumieren werden die Speisen in fast luft- und damit sauerstofffreien Kunststoffhüllen eingeschweißt, was den Verderb verzögert und beispielsweise beim Fleisch die erwünschte Fleischmürbung fördert. Nährstoffe, Konsistenz, Aussehen und Geschmack der Produkte bleiben somit erhalten. Die Lebensmittel müssen allerdings trotzdem gekühlt oder eingefroren werden, um den Verderb durch Mikroorganismen zu verhindern.

Dieses Glossar ist ein Angebot von Dussmann-Service, dem weltweit größten privaten Multidienstleister. Dussmann-Service bietet Integriertes Gebäudemanagement, Technisches Management, Catering (z.B. für Krankenhäuser, Senioreneinrichtungen, Kindergärten, Schulen und Universitäten), Sicherheit & Feuerwehr, Empfangsdienste, Gebäudereinigung, Fahrzeugaufbereitung, Kaufmännisches Management und Energiemanagement für Unternehmen und Institutionen aus den Bereichen Business & Industry sowie Social & Care an.

Dussmann-Service ist international mit vielen Standorten vertreten. In der Hauptverwaltung in Berlin stehen Ansprechpartner für Ihre Anfragen zur Verfügung. Dussmann-Service ist ebenso wie Kursana, Dussmann-Office und Dussmann das KulturKaufhaus ein Tochterunternehmen der Dussmann-Gruppe.