vollkorn

Getreideprodukt, das noch die gesamten Bestandteile der Getreidekörner einschließlich der Kleie und des Keimlings enthält. Bei raffinierten Produkten werden diese Bestandteile mit zunehmendem Ausmahlungsgrad entfernt, um nur das Endosperm übrig zu lassen. In der Ernährung gilt: Je weniger das Getreideprodukt ausgemahlen wurde, desto gesünder ist es, aufgrund seines höheren Vitamin-, Mineralstoff- und Ballaststoff-Gehaltes.

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