Zusatzstoff
Zusatzstoffe (z.B. Geschmacksverstärker, Farbstoffe, Antioxidationsmittel) sind Substanzen, die Lebensmitteln bei der Herstellung oder Bearbeitung absichtlich zugesetzt werden, um ihre Beschaffenheit zu verändern bzw. bestimmte Wirkungen zu erzielen, z.B.:
- Verbesserung von Konsistenz, Geschmack, Farbe oder Aroma
- Vereinfachung der Verarbeitungseigenschaften und Lagerung
- Gewährleistung der hygienischen Qualität
- Verlängerung der Haltbarkeit
Man unterscheidet zudem zwischen natürlichen und synthetischen Zusatzstoffen.
Siehe dazu auch:
Zusatzstoffkennzeichnung
Zusatzstoffzulassungs-Verordnung (ZZuIV)
Über dieses Glossar
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